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甜蜜素，其化学名称为环己基氨基磺酸钠，是食品生产中常用的添加剂。甜蜜素是一种常用甜味剂，其甜度是蔗糖的40到50倍。
名称：甜蜜素，环己基氨基磺酸钠
英文名称：(Beet) molasses;Sodium N-cyclohexylsulfamate;Sodium cyclamate
分子式(结构简式)：C6H11NHSO3Na
分子量：201.22 (另有资料称201.21)
EC-编号：205-348-9
结构式
结构：见图（点击才可看到）
甜蜜素
CAS No.：68476-78-8
用途
它属于非营养型合成甜味剂，其甜度为蔗糖的50倍，而价格仅为蔗糖的三分之一，
甜蜜素
而且它不像糖精那样用量稍多时有苦味，因而作为国际通用的食品添加剂中可用于清凉饮料、果汁、冰激凌、糕点食品及蜜饯等中。
亦可用于家庭调味、烹饪、酱菜品、化妆品之甜味、糖浆、糖衣、甜锭、牙膏、漱口水、唇膏等。
糖尿病患者、肥胖者可用其代替糖。
用法
1．使用时与水1比500之比率配合，就有足够的甜度。
2．甜蜜素单独使用时，其甜度为10克等于蔗糖500克（50倍）。
甜蜜素
3．甜蜜素与蔗糖一起配合使用时，其甜度可达80倍以上。
4．甜蜜素与蔗糖及0.3%重量之有机酸（柠檬酸等）一起使用时，其甜度可达100倍或100倍以上。
5．甜蜜素与蔗糖及0.3%重量之有机酸及10%重量之糖精一起使用时，其甜度可达150倍以上。
用量
根据我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760）的规定，“甜蜜素”可以作为
甜蜜素
甜味剂，其使用范围为：一，酱菜、调味酱汁、配置酒、糕点、饼干、面包、雪糕、冰淇淋、冰棍、饮料等，其最大使用量为0.65g/kg；二，蜜饯，最大使用量为1.0g/kg；三，陈皮、话梅、话李、杨梅干等，最大使用量8.0g/kg。
